Salsa bearnesa

Comensales: 6
País: Francia
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 20 mins

Ingredientes

3 yemas150 gr. de manteca1 cdta de estragón seco o una ramita de estragón fresco2 cdas. de vinagre2 cdas. de vino blanco .

Preparación:

Ponga en una cacerolita vinagre, vino blanco y estragón y reduzca a la mitad. Cuele.
Bata las yemas con esta mezcla.
Ponga a baño María sobre una cacerola y vaya incorporando la manteca cortada en cubitos hasta que espese, sin dejar de revolver.
Agregue unas gotas de limón, sal y pimienta.